アミロース
肩ロースを使った紅茶豚って有りますが、なぜ紅茶を入れるのですか？柔らかくなる....
肩ロースを使った紅茶豚って有りますが、なぜ紅茶を入れるのですか？柔らかくなるからでしょうか？肩ロースのステーキをすると子供が硬いと言います。筋切り、たたく、コーラに漬け込む、色々やってみましたが、イマイチ柔らかくなりません。そこで、一度煮込んでからフライパンでさっと焼こうかと思うのですが、普通の水で煮込んでも紅茶豚のように柔らかくなりますか？紅茶で煮込んでも良いのですが、黒っぽくなってしまいますよね？いい方法があれば教えて下さい。また、煮込み終わった後、そのままスープで1昼夜置いたほうが良いのでしょうか？(続きを読む)
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